Taberna vasca en La Herradura
Un rincón de sabores auténticos donde la comida se comparte, se celebra y se recuerda.
En Txoko Taberna creemos en la buena mesa, el producto de calidad y ese ambiente que te hace sentir en casa desde el primer momento.
Cada plato tiene historia.
Cada visita, un momento especial.
Ven a descubrir el arte de comer diferente
Un rincón de fuego arte y sabor
Txoko significa rincón gastronómico: ese lugar donde amigos y familia se reúnen para disfrutar alrededor de la mesa.
El nuestro nace en La Herradura con una propuesta de cocina de autor, emocional y llena de carácter.
Al frente está el chef Carlos Vázquez, que tras cocinar en diferentes partes del mundo eligió este rincón del Mediterráneo como su hogar creativo.
Aquí fusiona alma mediterránea, técnicas de autor y respeto absoluto por el producto.
No seguimos recetas.
Seguimos intuiciones.
Producto y sabor sin etiquetas
Producto local
Seleccionamos ingredientes de la costa y la montaña, tratados con respeto para resaltar su esencia natural.
Texturas y contrastes
Cada plato juega con temperaturas, consistencias y sabores inesperados para crear una experiencia completa.
Opciones para todos
Contamos con alternativas vegetarianas y adaptamos platos para intolerancias alimentarias sin perder creatividad ni sabor.
Para picar
• Torreznos Txoko
• Croquetas caseras de morcilla y compota de manzana
• Huevos con papa a lo pobre, setas, trufa y parmesano
• Tacos al pastor de abanico ibérico con guacamole y piña ahumada
• Gyozas de pollo con salsa agridulce
• Ensaladilla de gambones con pan cristal
• Zamburiñas con majado de ajo tostado
• Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
• Carpaccio de gambón con vinagreta de lima y mango
• Ceviche de salmón con salmorejo de mango de la Axarquía
De masa madre
• Pepito de oreja estofada con pan brioche y pepinillo agridulce
• Bao de panceta melosa con toques de Thailandia
• Gnoqui de calabaza en su salsa con aceite de trufa
De la huerta
• Milhoja de tomate con guacamole, sardina ahumada y tapenade
• Hummus de cilantro con pan crujiente y brunoise de pimientos ahumados
• Burrata con escalivada, tomate kumato y pesto
• Flor de alcachofa con salmorejo y lascas de jamón ibérico
de la mar
• Taco de bacalao con cristal de algas y salsa verde
• Tataki de atún rojo con compota de cítricos
• Tartar de atún rojo con ajoblanco y pan de tinta
• Lubina asada en hoja de plátano con patata rota y bilbaína de pimientos
• Calamar nacional crujiente con cous cous y alioli negro
Nuestra dehesa
• Steak tartar de ternera Txoko Style
• Carrilleras al curry de Massala y arroz jazmín
• Hamburguesa de Angus 100% con pan cristal
• Tataki de lomo de buey con marinada de ponzu
• Entrecotte de vaca madurada a la parrilla
• Jarrete de cordero a baja temperatura con patata panadera y pimientos
Nuestra dehesa
• Torrijas caramelizadas con helado de leche merengada
• Tarta de queso con compota de manzana
• Coulant de chocolate negro
• Helado de mango y pistacho con sopa de coco
• Brownie de chocolate con sopa dulce
Lo que pasa en Txoko merece ser visto
Cada plato es una obra de arte efímera. Lo capturamos antes de que desaparezca, aunque sabemos que lo mejor ocurre justo después: cuando llega a la mesa.
